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說到古都台南除了安平港、鄭成功、荷蘭這些聯想詞之外,絕對不諱漏掉的就是小吃!
是滴~古今中外有深厚歷史背景的都市總有一本獨特的飲食文化書。
虱目魚丸、擔仔麵、鹹粥等總是跟台南這個地名緊緊『香』隨啊!
但是這幾年隨著網購‧團購的盛行,除了這些熱騰騰的美食之外,
宅配到府的古都零嘴也不甘示弱的崛起了。

這回要分享的就是網路人氣很盛的『連得堂煎餅』與『銀波貝特美布丁』( ̄︶ ̄)↗





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→這一天的煎餅師傅是一位年長但是非常時髦的歐巴尚老闆娘!她的米白眼鏡~真酷。

話說這間煎餅老店『連得堂』,只做煎餅一種商品,製作煎餅所需的烤爐已經用了40年,
這裡的煎餅講究的就是純手工製作,烤爐只有一台,產能有限,據說網購需要等個半年耶!




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→老闆說過:「做煎餅沒什麼訣竅,就是用料要實在,火候要掌握好,雞蛋煎餅、味噌
煎餅的原料都不添水,麵糊、油、雞蛋或味噌,爐火保持攝氏160度,餅模在轉動時
手不能停,揭起餅皮涼五秒鐘,下刀就切,稍慢就變脆。」

歐巴尚老闆娘正在進行的就是〝轉動餅模〞,看起來要轉動這副餅模是挺費力氣的,
炎熱的夏天在烤爐旁工作也不件輕鬆的事……




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→從餅模取起餅皮後,讓他們納涼個5秒鐘左右,就得下刀切開。上圖是味噌煎餅的
造型!跟一般市售的煎餅長得很不一樣。




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→做好的煎餅會馬上被送到隔壁工作室去進行包裝作業。小巷子裡的煎餅老店只賣兩
種口味1.雞蛋煎餅(NT:25元/包)2.味噌煎餅(NT:35元/包)

煎餅的味道香氣十足,走近店門口時陣陣傳來的濃郁香氣就讓人直吞口水(^(00)^)
但是口感真的有點偏硬,對於上了年紀的朋友們可能有點難以入口,Soul覺得沾點豆漿
或牛奶的話應該不賴!甜度方面也相當得宜不會太甜,小姐媽媽們應該可以安心享用。





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→重點來了!趕緊拿出筆記本來抄寫,上面也提過這裡的煎餅是一片一片手工製作的所以
產能有限,無法任君買到開心啦,店門口貼著斗大的告知文『每人每日限購2包』!
老闆很堅持喔,不管你從多遠的地方來買,一次就是兩包,有事先網路/電話預購的另當
別論啦,想說偷偷繞一圈再來買應該可以闖關成功的朋友們~別傻了!店家主人眼力太好
一定會認出來的啦<( ̄ ﹌  ̄)>

※現場購買的話,煎餅只販售雞蛋與味噌口味,若採用訂購的話有多出三種口味(花生‧
  海苔‧芝麻)可供選擇。




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→最近銀波布丁似乎很夯,提到手工布丁大家一定都知道一樣是發自古都的伊蕾特,
而其實銀波布丁的歷史遠過於伊蕾特久遠許多,據銀波官網所載:「位在台南市的銀波
布丁已有70年歷史,創始人吳連春,在西元1939年開設銀波茶座,相當於現今的咖啡館,
當時向日本皇室師傅-佐藤桑學習布丁作法,布丁是日據時代日本皇族的上等點心,
因此成為銀波茶座裡的高檔點心。」




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→招牌的手工烤布丁與鮮奶酪是入門的必點商品!




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→『手工烤布丁』俗稱的銀波布丁,口感綿稠蠻彈Q的,布丁裡頭的氣孔滲透了微微苦澀
的焦糖汁(容器底部有些許的焦糖汁)
,搭配雞蛋的濃厚香氣形成一種令人難以忘懷的口感!



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→『鮮奶酪』的口感與銀波布丁截然不同,屬於那種滑溜的口感,Soul覺得跟伊蕾特的
吃起來差不多。



看到這裡是不是也嘴饞了呢?那還客氣什麼呢,等不及的就直接排時間去購買吧,
有耐性的可以用網購宅配,等候美味送上門囉不好意思tereru.gif



memo_Gr.gif 
連得堂煎餅
ADD:台南市崇安街54號
TEL:06-225-8429/228-6761
Open Time:8:00AM~9:00PM



銀波貝特美布丁
→官網的產品介紹在這裡

銀波官方部落格


ADD:
民族旗艦店:台南市民族路2段112-3號(威秀影城斜對面)
TEL:06-221-4273
Open Time:10:00AM~10:00PM

安平門市:台南市安平區安平路462號

工廠廠址 :台南縣仁德鄉忠義二街25巷1號






 

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留言列表 (3)

發表留言
  • 高雄店店長
  • 銀波布丁高雄店:文化中心旁廣東一街163號
  • 威
  • 現在安平路462號銀波茶座烤布丁,恢復古老的手工烤箱烘培,歡迎試吃比較......謝謝
  • 你好 謝謝留言通知,有機會再去品嚐看看嚕 <( ̄︶ ̄)>

    RISOU 於 2010/06/02 09:42 回覆

  • 銀波
  • 你好原本的安平路銀坡貝特美分家了,銀波茶座手工布丁才是秉持吳家手工烤箱作業,備有試吃,保證與老店口感相同,另外有封口模,可保鮮至12天,免去保存的困擾..
    依然在舊址安平路462號繼續服務
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