║ Risou's 完美與不完美 ║

 
說到古都台南除了安平港、鄭成功、荷蘭這些聯想詞之外，絕對不諱漏掉的就是小吃!
是滴~古今中外有深厚歷史背景的都市總有一本獨特的飲食文化書。
虱目魚丸、擔仔麵、鹹粥等總是跟台南這個地名緊緊『香』隨啊!
但是這幾年隨著網購‧團購的盛行，除了這些熱騰騰的美食之外，
宅配到府的古都零嘴也不甘示弱的崛起了。

這回要分享的就是網路人氣很盛的『連得堂煎餅』與『銀波貝特美布丁』（￣︶￣）↗





 
→這一天的煎餅師傅是一位年長但是非常時髦的歐巴尚老闆娘!她的米白眼鏡~真酷。

話說這間煎餅老店『連得堂』，只做煎餅一種商品，製作煎餅所需的烤爐已經用了40年，
這裡的煎餅講究的就是純手工製作，烤爐只有一台，產能有限，據說網購需要等個半年耶!




 
→老闆說過：「做煎餅沒什麼訣竅，就是用料要實在，火候要掌握好，雞蛋煎餅、味噌
煎餅的原料都不添水，麵糊、油、雞蛋或味噌，爐火保持攝氏160度，餅模在轉動時
手不能停，揭起餅皮涼五秒鐘，下刀就切，稍慢就變脆。」

歐巴尚老闆娘正在進行的就是〝轉動餅模〞，看起來要轉動這副餅模是挺費力氣的，
炎熱的夏天在烤爐旁工作也不件輕鬆的事……




 
→從餅模取起餅皮後，讓他們納涼個5秒鐘左右，就得下刀切開。上圖是味噌煎餅的
造型!跟一般市售的煎餅長得很不一樣。




 
→做好的煎餅會馬上被送到隔壁工作室去進行包裝作業。小巷子裡的煎餅老店只賣兩
種口味1.雞蛋煎餅(NT:25元/包)2.味噌煎餅(NT:35元/包)

煎餅的味道香氣十足，走近店門口時陣陣傳來的濃郁香氣就讓人直吞口水(^(00)^)
但是口感真的有點偏硬，對於上了年紀的朋友們可能有點難以入口，Soul覺得沾點豆漿
或牛奶的話應該不賴!甜度方面也相當得宜不會太甜，小姐媽媽們應該可以安心享用。





 
→重點來了!趕緊拿出筆記本來抄寫，上面也提過這裡的煎餅是一片一片手工製作的所以
產能有限，無法任君買到開心啦，店門口貼著斗大的告知文『每人每日限購2包』!
老闆很堅持喔，不管你從多遠的地方來買，一次就是兩包，有事先網路/電話預購的另當
別論啦，想說偷偷繞一圈再來買應該可以闖關成功的朋友們~別傻了!店家主人眼力太好
一定會認出來的啦<(￣ ﹌ ￣)>

※現場購買的話，煎餅只販售雞蛋與味噌口味，若採用訂購的話有多出三種口味(花生‧
  海苔‧芝麻)可供選擇。




 
→最近銀波布丁似乎很夯，提到手工布丁大家一定都知道一樣是發自古都的伊蕾特，
而其實銀波布丁的歷史遠過於伊蕾特久遠許多，據銀波官網所載：「位在台南市的銀波
布丁已有70年歷史，創始人吳連春，在西元1939年開設銀波茶座，相當於現今的咖啡館，
當時向日本皇室師傅-佐藤桑學習布丁作法，布丁是日據時代日本皇族的上等點心，
因此成為銀波茶座裡的高檔點心。」




 
→招牌的手工烤布丁與鮮奶酪是入門的必點商品!




 
→『手工烤布丁』俗稱的銀波布丁，口感綿稠蠻彈Q的，布丁裡頭的氣孔滲透了微微苦澀
的焦糖汁(容器底部有些許的焦糖汁)，搭配雞蛋的濃厚香氣形成一種令人難以忘懷的口感!



 
→『鮮奶酪』的口感與銀波布丁截然不同，屬於那種滑溜的口感，Soul覺得跟伊蕾特的
吃起來差不多。



看到這裡是不是也嘴饞了呢?那還客氣什麼呢，等不及的就直接排時間去購買吧，
有耐性的可以用網購宅配，等候美味送上門囉



 
●連得堂煎餅
ADD:台南市崇安街54號
TEL:06-225-8429/228-6761
Open Time:8:00AM~9:00PM



●銀波貝特美布丁
→官網的產品介紹在這裡

→銀波官方部落格


ADD:
民族旗艦店:台南市民族路2段112-3號(威秀影城斜對面)
TEL:06-221-4273
Open Time:10:00AM~10:00PM

安平門市：台南市安平區安平路462號

工廠廠址 :台南縣仁德鄉忠義二街25巷1號