║ Risou's 完美與不完美 ║

 
素樸的美味有時卻是一輩子難忘的好滋味啊，透過這次丸一鮮魚行的品嚐
經驗讓我們再度領略了這個道理。

依稀記得某個夜晚看到電視在介紹海鮮料理時，提及藏身於老市場的一家
鮮魚行，市場裡的魚店也有提供料理嗎?好奇心驅使立刻上網查了一下資料
記得那已經是將近一年前左右的事了吧…孤狗大神所找到的資料不算多，
翻閱了幾篇文章後，Soul就把丸一這個名字深深的記憶到腦子裡^^

直到這個美食的季節～秋天，終於有機會造訪丸一鮮魚行了!有做過功課的
朋友們當然知道規矩是一律採預約制．沒有菜單完全依據當日的食材進行
配菜．另一個要點就是丸一是所謂的【立食】，沒錯!就是字面的意思啦，
站著吃東西。

二話不說趕緊打電話預約，一天才兩個時段提供餐飲服務，一個時段最多就
招呼六名客人的丸一，手腳不快的話行嗎!

電話那頭傳來親切的招呼聲音，傳說中的楊爸爸。楊爸爸很親切又快速的
在電話中說明了上面的要點《沒有菜單。一個人800元。採立食》→沒想到
很扼腕的是希望預約的時間已經滿了，只好掛上電話再度調整時間(＞﹏＜)

(快轉)
拜訪楊媽媽廚房的時間終於敲定了，C.J.B把它安排在10月的某個下午四點
鐘…宜蘭的王阿姨在問怎麼會是四點鐘呢?沒法度啊，當天晚上六點的時段
已經客滿了，所以只好午餐節制一點早點享用晚餐囉(^(00)^) 

來囉~準備好了嗎?!要上菜嚕。

話說這是Soul第一次造訪台中第二市場所以怎麼可能跟它很熟啊，加上事前做
功課時也沒有找到具體的地圖資料，憑著某網友的記錄好像在市場一家老賴紅
茶專賣店的附近，步入市場後一眼就看見老賴，呵呵~那就是先去買杯紅茶後
跟老闆問路就對了，原來沿著路直走就可以看到市場的中心柱往右轉就可到了。




 
一到門口，恰巧楊爸爸準備要出門送貨，而楊媽媽正在準備我們的食物，於是
楊爸爸負責初步的招呼，把我們到帶定點站位後，端出前菜給我們。

楊爸爸:『你們慢慢享用喔，我順便跟你們介紹一下這個小菜，最右邊的是南極蝦
這是進口的很甜美，中間的是丹波豆這個跟市面上在賣的不一樣喔，吃看看就
知道了…而最左邊的是螺肉，調味是屬於辣味的，這個可不是罐頭的。』

簡單的招呼過我們後，楊爸爸就出門送魚貨去了。
於是乎我們就慢慢的品嚐，仔細的拍照記錄。(￣▽￣)~* 
但是事後發現美食當前，一端上桌後一講話就忘了自己到底按了快門沒(→_→) 

至於這個前菜的口味如何，Soul不是美食家中文造詣也沒很好，以我最盡力的
中文來表達的話:「這～蝦也太甜美了吧，上面的蝦卵顆顆分明，口口動人啊!」
「黑豆帶點甜味，很紮實的口感不會粉粉的，一吃就知道是好貨。」
「螺肉的調味也太讚了吧，想了很久這個調味有點像是韓國海鮮泡菜的調味。」



 
用過前菜後，這回換楊媽媽上場了，首先出現在眼前的是這盤調味品，一看就知道
接下來就是沙西米囉!

替這個可愛的山葵來張特寫吧，這可是楊媽媽料理的用心啊。




 
綜合沙西米登場囉Ψ(￣∀￣)Ψ ，Soul已經在第一時間check到自己最想要大快
朵頤之重點項目了，甜蝦!軟絲!蟹腳肉 ~這三項是最吸引我的目光，其實Soul不算
是沙西米的偏愛者，屬於那種沒有特別喜歡也沒特別愛的那款，除了甜蝦。生干貝
這幾項之外，其他的基本上都可以讓賢滴^^




 
沙西米一上桌後，楊媽媽親切的跟我們說明每一道食材的特色，而Soul也是一刻
不得閒的手腳忙碌著拍照，待拍照完成後，楊媽媽就幫甜蝦去了外衣~(羞)

甜蝦很肥，味道就是照著字面走相當甜美，軟絲很有口感在楊媽媽的建議下，
什麼都不沾直接食用，果然品嚐到所謂原味的脆甜啊!蟹腳肉就不用Soul再贅述了，
總之每道單品都讓人回味無窮啊!至於魚片類的沙西米…相當抱歉，Soul不懂魚類
沙西米的品嚐重點所以無法表達，總之就是很新鮮啦，肉質看起來就是霜降牛肉
那邊雪花均勻分布再表面上…這樣有補到嗎。

在進食的同時，楊媽媽在一旁說著丸一鮮魚行與這個日據時期所造設的第二市場
之間的故事，Soul不禁想說有沒有這麼划算的事啊，有好東西可以吃還有故事可
以聽耶（￣︶￣）↗
原來年近50後段生的楊爸爸可是那個年代的大學生，顧及家裡兩代經營的鮮魚店
沒有其他人選接管，最後還是順了家長的心意接下了鮮魚行的工作，起初還以為
只是暫時性的工作，沒料到這一做就是一輩子，其實想想這樣的工作也有很不賴
的地方，帶給許多人溫暖的美食記憶不也是一種他人無法比擬的貢獻嗎

楊媽媽有說喔，做這個立食服務是她的樂趣，可以跟大家聊聊天分享一些生活點滴，
她忙得很開心~雖然這個立食服務賺不到什麼錢。 




 
這個海膽的絕妙滋味讓Soul不得不特別介紹一下，話說N百年前不愛生食的Soul
嚐了生平第一口的海膽!從此就以"謝謝不用再聯絡"與海膽之間劃下句點。而這次
在楊媽媽的介紹與背書之下，Soul鼓足了勇氣再度嘗試海膽(￣口￣)!!

哇～我的媽啊!!!怎麼這麼滑嫩香氣怎麼這麼濃郁!!一整個也太甜了吧。真的好好吃唷，
大家有機會的話一定要試看看啦，特別是跟Soul一樣不敢或不愛吃海膽的朋友，相信
在吃過好吃的海膽後一定會大大改觀的^^

當Soul跟楊媽媽說到自己不敢也不愛吃海膽，楊媽媽就特別的做了一份海膽握壽司
招待我們，重點是『裡面有放海葡萄』啦!據楊媽媽說海葡萄是相當罕見的食材，
那一天恰恰好有拿到"據盤商說"全台四盒的其中一盒，於是在楊媽媽的即興創意下，
這可欲不可求的海膽佐海葡萄握壽司就送進了我們的嘴裡囉~(開心哼唱)也太棒了吧。




 
緊接著要品嚐的就是它『燒灸鰹魚』 ，照片看起來很像烤鴨肉片吧!?其實它是
用鰹魚片稍微用炭火烤過表面，在淋上日式油醋醬，佐著洋蔥絲一起食用的一
道日本家常料理。楊媽媽對食材的講究在這道燒灸鰹魚也表露無遺，據楊媽媽
說上面的蔥花也是採用日本進口的萬能蔥，這把蔥可是來頭不小，有得過獎的
農人所生產出來的，一把要價台幣兩三百大洋!你說如此講究食材的條件之下，
會有不好吃的可能嗎!鰹魚的味美與蔥。洋蔥的脆口搭配的相當得宜~讚!




 
楊媽媽一邊說著這些食材的故事，同時一邊也忙著下一道料理的烹調準備，
呵呵~看過Soul飲食文的朋友一定知道，Soul有多愛干貝這項海鮮了!!!

是滴!千呼萬喚的本日重點(對Soul個人來說啦)終於要登場了，今天要登場的
是大顆新鮮干貝的燒灸<(￣︶￣)> 




 
太興奮了一時也忘了拿出桔茶的長靴子所以照片有點小晃，不過這燒灸干貝的滋味
如何…我想一切已經盡在無言當中了吧，請大家看圖各自想像(￣▽￣)~* 
順便一提在這道燒灸干貝的料理上，楊媽媽有灑上耶許的粗鹽，而很可愛的是
那粗鹽的容器相當特別，就是上一張(楊媽媽做料理)右上角的那個小兔子啦，
使用時只要把兔耳朵靠攏即可，比起常見的那種轉轉罐方便許多吧^^




 
接著是魚的握壽司，今天的食材就是所謂當季食材(旬。味)秋刀魚，秋天是秋刀魚
的盛產季節，所以這個時候吃最最肥美嚕!一口咬下魚油就溢滿了嘴裡，真是人間
美味啊。(圖)左上則是穴子的握壽司，也就是俗稱的星鰻，應該跟大家所熟知的
鰻魚是同家族的吧~




 
這算是中途休息嗎....楊媽媽為我們遞上了日式涼麵，雖然Soul幾乎是滿腹了
不過撐死也不能錯過是最高原則，廢話不多說送進嘴裡~哇!紫蘇口味的そうめん
這款的麵相當接近寶島的麵線(魚麵線的那種白色麵線)，微微的酸搭配著粒粒
分明鹹口的魚卵，一整個是天堂!好好吃唷(^(00)^)




 
沒想到接下來還有這"加州卷"要登場，Soul完全沒想過竟然是在這個地方吃到
生平第一次的加州卷，雖然早想試看看這道創意料理，可是老是錯過~通常加州
卷裡面好像會加酪梨進去，當天楊媽媽準備的加州卷以海鮮跟蔬菜為主，當然
裡面自家製的沙拉醬更是重點，老話一句:很好吃，你要試看看唷。

有注意到嗎?後方有客人正在注文外帶的沙西米啦v(￣︶￣)y




 
蛤!還有喔~緊接著加州卷的是龍蝦沙拉，這未經烹調過的沙拉裡更是清楚感受到
新鮮食材的重要性，口感真的不在話下，一分錢一分貨。




 
是滴，還有喔~朋友們應該是越看越餓吧!該不是電話已經撥到一半了吧(￣ー￣)
這道菜是烤鰤魚與烤蝦頭，帶點照燒口味的烤鰤魚與蝦頭跟啤酒最搭了啦，好想
來一上杯冰涼涼的生啤酒喔，雖然已經飽到不行了(ˇˍˇ)





 
繼上一道烤魚之後，還有味噌魚湯不過Soul忙著吃與聊天忘了拍魚湯了啦(＞﹏＜)
只好讓大家自行想像那鮮美的湯頭囉。

最後這道料理一定要隆重的介紹一下滴!原因是這可是充滿楊爸爸愛心的花枝排，
是滴!這可是所謂的手工花枝排，楊爸爸當天製作的，Soul只能說你沒吃到的話
你一定會後悔啦，新鮮的花枝裹在魚漿裡，請想像送入口中後的那份脆口感，
真的好好吃，不過癮的話還可以購買回家隨時享用耶^^

楊媽媽對美食的講究，可以從料理的搭配一窺究竟，花枝排旁邊佐著微酸的
洛神花蜜餞，據楊媽媽說這些小東西可都是千尋萬找精挑細選過的，來自東部
的洛神花果然不同凡響，與花枝排是哥倆好誰也少不了誰啊!




 
這一頓美食饗宴就在Lemon sorbet的清新爽口之下畫上了一個完美的驚嘆號!
當然這個sorbet也是來頭不小，楊媽媽說這也是個因緣際會下的"成果"，做出
這道冰品的竟然不是餐飲店而是賣冷凍設備的店家～說來話長，大家想知道的話
那就趕緊到丸一去找楊爸爸楊媽媽問個清楚唄(￣▽￣)~*

楊爸爸楊媽媽，謝謝您們的招待與熱情!下次再去找你們玩喔。




 
●楊爸爸的百年老店。丸一鮮魚店(官方部落格)

●ADD:台中市第二市場內33.34.35攤位
●TEL：04-22222611 營業時間：7:00AM-6:00PM
●立食服務：16:00‧18:00PM (兩個時段，每週二公休)
　※需事先電話預約。
　※有特別喜愛的食材可以在預約時提出，楊爸爸與楊媽媽會盡量準備。


楊爸爸‧媽媽很熱情也很好客，除了依據當日有的食材提供料理之外，
如果現場有特別喜歡的食材也會視狀況提供唷，不過大家要愛惜楊爸爸
與楊媽媽的熱情~別跟其他人的菜色做比較啦，記得要當個好訪客。








  掰~See u next time !