║ Risou's 完美與不完美 ║

 
唉唷～累積未發的文實在是有點多，很想要力圖振作一下，不過人意總是比不過天算的!
三月的賞櫻遊記眼看著都要變成五月桐花祭了(＞﹏＜)

廢話不多說了，趕緊步入主題吧～今天要分享的是府城古都的小吃唷。
話說超夯部落客『酪梨壽司』即將在黃金假期返國玩耍，打算帶著愛夫大白公主
到南國府城繞上幾天，在噗浪上詢問網友們的推薦小吃，果不其然網路力量大！！
一下子就會匯集了成千上萬的意見←這樣的power一整個很驚人！

這下可又提醒了那堆積已久的照片想出來透透氣見見世人的心願～這回將一個完整套餐
巡禮整理了一下，有興趣的朋友不妨參考一下吧。





 
位於府前與南門路交叉路口的克林食品店，在台南可是頂頂有名的老店有60年的歷史，
克林成立民國４１年，是一間各國貨源、進口物品最多的食品進口商行。
除了販售歐、美、日等各國的食品之外，最受歡迎就是八寶肉包俗稱『克林台包』。
克林台包的食材主要包含有:鮮肉、香菇以及蛋黃三種，鮮肉是採用豬胛心肉
再加上松阪肉混搭而成，一顆克林台包是25元。

克林台包果然非浪得虛名的，不算多汁款的包子不過整體的口味搭配卻是清爽中又
有到味的肉包唷，屬於一種有深度的包子！就連一向是重鹹口味的Soul都可以不
加任何調味料的吃完一顆。除了克林台包之外，店裡還有販售各種口味的水晶餃，
看起來也很美味～下次有機會一定要嚐看看。



 
克林食品店
ADD:台南市中西區府前路一段218號（與南門路交叉路口。孔廟斜對面）
TEL:06-222-2257  
Open Time:08:00~22:30





 
『阿明豬心冬粉』店的名氣可不是三言兩語可以形容的，是一家很夯很紅的小吃店！！
話說前往的當天，按照網路資料來看的話〝建議〞於開店前提早30分鐘去排隊是
最完美的，否則一開店了就不知道要排到民國幾年去了!!


聽說在台南賣豬心冬粉的店，有名的是阿明、文化中心旁黃氏、和文南路上的
這三家，他們是兄弟關係。民國40年，阿明豬心的創始人黃菖蓉，起初是在保安宮
前賣當歸鴨，不過由於賣當歸鴨的人很多，競爭激烈。後來轉而做起豬料理小吃，
沒有料想到竟然在台南做出了口碑，也替第二代的三個兒子打開了老字號的知名度。
位於保安路上的阿明豬心冬粉是由黃賢明掌管，也就是創始人的小兒子。

這一天的行程完全是衝著阿明來著的啊，五點半不到就乖巧的到店面前去報到，
剛好看到工作人員開始準備佈置桌椅準備食材～老闆跟阿尚們似乎對於像我們
這般的貪吃鬼一點也都不驚訝了，老闆很貼心的說你們先去晃一晃好了，
45分來就可以了!確保老闆已經有把我們的臉蛋記清楚取得第一號號碼牌後，
才安心的到附近去晃晃。





 
阿明老闆親自掌控所有食材的火侯與調味，阿明老闆對待這些豬食材相當的專業
也很專注，似乎在雕琢著一件藝術品一般的細膩。阿明老闆有著很好的記憶力，
儘管來客總是源源不絕點單的內容阿明老闆總是用心的記得一清二楚，果然阿北
是有練過的啦。






 
不用懷疑這就是開店前的景象，也就是還沒到真正的營業時間時，店口就已經呈現
人山人海的景象了，所以有意要前往朝聖的朋友們，誠心的建議一定要提早半小時
去等候會比較快唷!

看到大家期待的樣子，忍不想像阿明豬心冬粉到底是有多麼迷人啊!!!怎麼可以讓
這麼多的人心甘情願的痴痴等候……說真的Soul覺得這有點像是在等待星級料理人
出菜的fu(￣▽￣)~*






 
阿明老闆的店裡沒有完整的菜單～只有大標式的列了幾項，所以我們也只能夠
憑著記憶中網友有推薦過的點了幾項試吃看看。

●麻油腰子 →相當的神奇，很脆口不會粉粉的，調味的味道很淡因為粉『新鮮』所以
  原味的當然是最棒的!這到麻油腰子是Soul最喜歡的一道！至於價格方面的話，說
  真的不知道是幾多錢耶，沒有價目表～猜想大概是一百元多一點吧。

●豬心冬粉→這道應該算是招牌菜囉，大家一定都要點上一碗的!據說阿明老闆的做法
是先將豬心切薄片然後放入鋁杯，再加入高湯與調味料，接著將鋁杯置入大鍋湯內隔著
鋁杯加熱，這種以內外鍋的加熱烹調方式是種創舉，主要是可將豬心原味保存於鋁口
杯內不流失，同時也可以確保豬心不會因加熱過保有它原本的香脆度。最後等豬心熟了
之後再撈起，從鋁杯內倒入碗中加上冬粉、薑絲淋上點米酒，就完成了。

這道招牌豬心冬粉真的很新鮮，不過豬心在空氣中的時間一久，鐵質氧化後湯頭就會呈
現紅濁色，跟牛肉湯一樣所以最好是儘快吃完。

雖然是這樣的新鮮美味不過對於像Soul這種平常不愛內臟類的來說，這種原汁美味還
是稍嫌"豬"了一點。

●腦瓍湯→沒吃過腦瓍這類的東西，不過看到大家都點上一碗也忍不住叫了一碗來
試看看，其實它沒有什麼味道，真的蠻像豆花的，湯底則有股淡淡的中藥味，應該
是有放了當歸吧，這道湯品應該挺補的，需要補元氣的朋友們不妨可以挑戰看看囉。



 
●阿明豬心冬粉
ADD:台南市中西區保安路72號
TEL:06-223-3741
Open time:18:00~02:00〈不定期店休〉





 
保安路上有許多小吃的老店，加上距離中正路商圈、國華街等據點都很近，相當適合
用走路看看這個區塊的大街小巷。接著要分享的也是同樣位於保安路上的一間甜品店，
名叫"阿卿"的甜品店，之前就聽噗友討論過說阿卿是一家很有〈質感〉的甜品店，
一時之間Soul自己還真是不清處什麼叫做有質感的甜品呢?!等到這次的造訪之後，
馬上能夠體會質感甜品的意思了。

阿卿應該是老闆娘的名字吧～總之阿卿主要有各種傳統的甜品，包括杏仁茶跟綠豆蒜
還有紅豆湯等唷!據說阿卿的杏仁茶到了冬天可是越夜越美麗，大家都會來外帶熱騰騰
的杏仁茶加上油條回家當宵夜。






 
〈店內的燈光是黃燈，忘了調整白平衡～請多包涵。〉
阿卿甜品店就在阿明豬心冬粉隔了幾步路的同一條街上，首次的嚐鮮Soul點了
「綜合碗綠豆蒜」也就是說再綠豆蒜中還加入了芋圓、湯圓、跟芋頭等配料。
Oh~My God一整個也太好吃了吧！！！
阿明老闆Sorry~怎麼阿卿嫂的綠豆蒜完全贏過你的豬料理啊(歹勢)…
難怪被稱為很有質感的綠豆蒜，完全不甜不膩而且更厲害的是綠豆蒜竟然是
顆顆斗大分明的唷，配料的芋圓湯圓跟芋頭每一項都很到味，真的很棒！
夏天到阿卿嫂這裡嚐上一碗冰品的話應該也很令人難忘吧～
總之，大家記得到了保安路一定要去找阿卿嚐甜品喔。大推（￣︶￣）↗
對了，阿卿的杏仁茶也有製作成冷飲唷，想要水噹噹的朋友別忘了順便
喝上一杯，真的很純耶。順便一提，這裡的杏仁茶還有變化款的喝法喔，
可以加上紅豆湯或者是花生仁都是不錯的選擇～讚啦！



 
●阿卿杏仁茶甜品店
ADD:台南市保安路82號
TEL:06-226-2799
Open Time:〈春夏〉14:00~24:00〈秋冬〉15:00~24:00