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素樸的美味有時卻是一輩子難忘的好滋味啊,透過這次丸一鮮魚行的品嚐
經驗讓我們再度領略了這個道理。

依稀記得某個夜晚看到電視在介紹海鮮料理時,提及藏身於老市場的一家
鮮魚行,市場裡的魚店也有提供料理嗎?好奇心驅使立刻上網查了一下資料
記得那已經是將近一年前左右的事了吧…孤狗大神所找到的資料不算多,
翻閱了幾篇文章後,Soul就把丸一這個名字深深的記憶到腦子裡^^

直到這個美食的季節~秋天,終於有機會造訪丸一鮮魚行了!有做過功課的
朋友們當然知道規矩是一律採預約制.沒有菜單完全依據當日的食材進行
配菜.另一個要點就是丸一是所謂的【立食】,沒錯!就是字面的意思啦,
站著吃東西。

二話不說趕緊打電話預約,一天才兩個時段提供餐飲服務,一個時段最多就
招呼六名客人的丸一,手腳不快的話行嗎!

電話那頭傳來親切的招呼聲音,傳說中的楊爸爸。楊爸爸很親切又快速的
在電話中說明了上面的要點《沒有菜單。一個人800元。採立食》→沒想到
很扼腕的是希望預約的時間已經滿了,只好掛上電話再度調整時間(>﹏<)

(快轉)
拜訪楊媽媽廚房的時間終於敲定了,C.J.B把它安排在10月的某個下午四點
鐘…宜蘭的王阿姨在問怎麼會是四點鐘呢?沒法度啊,當天晚上六點的時段
已經客滿了,所以只好午餐節制一點早點享用晚餐囉(^(00)^) 

來囉~準備好了嗎?!要上菜嚕。

話說這是Soul第一次造訪台中第二市場所以怎麼可能跟它很熟啊,加上事前做
功課時也沒有找到具體的地圖資料,憑著某網友的記錄好像在市場一家老賴紅
茶專賣店的附近,步入市場後一眼就看見老賴,呵呵~那就是先去買杯紅茶後
跟老闆問路就對了,原來沿著路直走就可以看到市場的中心柱往右轉就可到了。




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一到門口,恰巧楊爸爸準備要出門送貨,而楊媽媽正在準備我們的食物,於是
楊爸爸負責初步的招呼,把我們到帶定點站位後,端出前菜給我們。

楊爸爸:『你們慢慢享用喔,我順便跟你們介紹一下這個小菜,最右邊的是南極蝦
這是進口的很甜美,中間的是丹波豆這個跟市面上在賣的不一樣喔,吃看看就
知道了…而最左邊的是螺肉,調味是屬於辣味的,這個可不是罐頭的。』

簡單的招呼過我們後,楊爸爸就出門送魚貨去了。
於是乎我們就慢慢的品嚐,仔細的拍照記錄。( ̄▽ ̄)~* 
但是事後發現美食當前,一端上桌後一講話就忘了自己到底按了快門沒(→_→) 

至於這個前菜的口味如何,Soul不是美食家中文造詣也沒很好,以我最盡力的
中文來表達的話:「這~蝦也太甜美了吧,上面的蝦卵顆顆分明,口口動人啊!」
「黑豆帶點甜味,很紮實的口感不會粉粉的,一吃就知道是好貨。」
「螺肉的調味也太讚了吧,想了很久這個調味有點像是韓國海鮮泡菜的調味。」



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用過前菜後,這回換楊媽媽上場了,首先出現在眼前的是這盤調味品,一看就知道
接下來就是沙西米囉!

替這個可愛的山葵來張特寫吧,這可是楊媽媽料理的用心啊。




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綜合沙西米登場囉Ψ( ̄∀ ̄)Ψ ,Soul已經在第一時間check到自己最想要大快
朵頤之重點項目了,甜蝦!軟絲!蟹腳肉 ~這三項是最吸引我的目光,其實Soul不算
是沙西米的偏愛者,屬於那種沒有特別喜歡也沒特別愛的那款,除了甜蝦。生干貝
這幾項之外,其他的基本上都可以讓賢滴^^




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沙西米一上桌後,楊媽媽親切的跟我們說明每一道食材的特色,而Soul也是一刻
不得閒的手腳忙碌著拍照,待拍照完成後,楊媽媽就幫甜蝦去了外衣~(羞)

甜蝦很肥,味道就是照著字面走相當甜美,軟絲很有口感在楊媽媽的建議下,
什麼都不沾直接食用,果然品嚐到所謂原味的脆甜啊!蟹腳肉就不用Soul再贅述了,
之每道單品都讓人回味無窮啊!至於魚片類的沙西米…相當抱歉,Soul不懂魚類
沙西米的品嚐重點所以無法表達,總之就是很新鮮啦,肉質看起來就是霜降牛肉
那邊雪花均勻分布再表面上…這樣有補到嗎。

在進食的同時,楊媽媽在一旁說著丸一鮮魚行與這個日據時期所造設的第二市場
之間的故事,Soul不禁想說有沒有這麼划算的事啊,有好東西可以吃還有故事可
以聽耶( ̄︶ ̄)↗

原來年近50後段生的楊爸爸可是那個年代的大學生,顧及家裡兩代經營的鮮魚店
沒有其他人選接管,最後還是順了家長的心意接下了鮮魚行的工作,起初還以為
只是暫時性的工作,沒料到這一做就是一輩子,其實想想這樣的工作也有很不賴
的地方,帶給許多人溫暖的美食記憶不也是一種他人無法比擬的貢獻嗎不好意思tereru.gif

楊媽媽有說喔,做這個立食服務是她的樂趣,可以跟大家聊聊天分享一些生活點滴,
她忙得很開心~雖然這個立食服務賺不到什麼錢。 




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這個海膽的絕妙滋味讓Soul不得不特別介紹一下,話說N百年前不愛生食的Soul
嚐了生平第一口的海膽!從此就以"謝謝不用再聯絡"與海膽之間劃下句點。而這次
在楊媽媽的介紹與背書之下,Soul鼓足了勇氣再度嘗試海膽( ̄口 ̄)!!

哇~我的媽啊!!!怎麼這麼滑嫩香氣怎麼這麼濃郁!!一整個也太甜了吧。真的好好吃唷,
大家有機會的話一定要試看看啦,特別是跟Soul一樣不敢或不愛吃海膽的朋友,相信
在吃過好吃的海膽後一定會大大改觀的^^

當Soul跟楊媽媽說到自己不敢也不愛吃海膽,楊媽媽就特別的做了一份海膽握壽司
招待我們,重點是『裡面有放海葡萄』啦!據楊媽媽說海葡萄是相當罕見的食材,
那一天恰恰好有拿到"據盤商說"全台四盒的其中一盒,於是在楊媽媽的即興創意下,
這可欲不可求的海膽佐海葡萄握壽司就送進了我們的嘴裡囉~(開心哼唱)也太棒了吧。




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緊接著要品嚐的就是它『燒灸鰹魚』 ,照片看起來很像烤鴨肉片吧!?其實它是
用鰹魚片稍微用炭火烤過表面,在淋上日式油醋醬,佐著洋蔥絲一起食用的一
道日本家常料理。楊媽媽對食材的講究在這道燒灸鰹魚也表露無遺,據楊媽媽
說上面的蔥花也是採用日本進口的萬能蔥,這把蔥可是來頭不小,有得過獎的
農人所生產出來的,一把要價台幣兩三百大洋!你說如此講究食材的條件之下,
會有不好吃的可能嗎!鰹魚的味美與蔥。洋蔥的脆口搭配的相當得宜~讚!




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楊媽媽一邊說著這些食材的故事,同時一邊也忙著下一道料理的烹調準備,
呵呵~看過Soul飲食文的朋友一定知道,Soul有多愛干貝這項海鮮了!!!

是滴!千呼萬喚的本日重點(對Soul個人來說啦)終於要登場了,今天要登場的
是大顆新鮮干貝的燒灸<( ̄︶ ̄)> 




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太興奮了一時也忘了拿出桔茶的長靴子所以照片有點小晃,不過這燒灸干貝的滋味
如何…我想一切已經盡在無言當中了吧,請大家看圖各自想像( ̄▽ ̄)~* 
順便一提在這道燒灸干貝的料理上,楊媽媽有灑上耶許的粗鹽,而很可愛的是
那粗鹽的容器相當特別,就是上
一張(楊媽媽做料理)右上角的那個小兔子啦,
使用時只要把兔耳朵靠攏即可,比起常見的那種轉轉罐方便許多吧^^




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接著是魚的握壽司,今天的食材就是所謂當季食材(旬。味)秋刀魚,秋天是秋刀魚
的盛產季節,所以這個時候吃最最肥美嚕!一口咬下魚油就溢滿了嘴裡,真是人間
美味啊。(圖)左上則是穴子的握壽司,也就是俗稱的星鰻,應該跟大家所熟知的
鰻魚是同家族的吧~




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這算是中途休息嗎....楊媽媽為我們遞上了日式涼麵,雖然Soul幾乎是滿腹了
不過撐死也不能錯過是最高原則,廢話不多說送進嘴裡~哇!紫蘇口味的そうめん
這款的麵相當接近寶島的麵線(魚麵線的那種白色麵線),微微的酸搭配著粒粒
分明鹹口的魚卵,一整個是天堂!好好吃唷(^(00)^)




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沒想到接下來還有這"加州卷"要登場,Soul完全沒想過竟然是在這個地方吃到
生平第一次的加州卷,雖然早想試看看這道創意料理,可是老是錯過~通常加州
卷裡面好像會加酪梨進去,當天楊媽媽準備的加州卷以海鮮跟蔬菜為主,當然
裡面自家製的沙拉醬更是重點,老話一句:很好吃,你要試看看唷。

有注意到嗎?後方有客人正在注文外帶的沙西米啦v( ̄︶ ̄)y




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蛤!還有喔~緊接著加州卷的是龍蝦沙拉,這未經烹調過的沙拉裡更是清楚感受到
新鮮食材的重要性,口感真的不在話下,一分錢一分貨。




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是滴,還有喔~朋友們應該是越看越餓吧!該不是電話已經撥到一半了吧( ̄ー ̄)
這道菜是烤鰤魚與烤蝦頭,帶點照燒口味的烤鰤魚與蝦頭跟啤酒最搭了啦,好想
來一上杯冰涼涼的生啤酒喔,雖然已經飽到不行了(ˇˍˇ)





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繼上一道烤魚之後,還有味噌魚湯不過Soul忙著吃與聊天忘了拍魚湯了啦(>﹏<)
只好讓大家自行想像那鮮美的湯頭囉。

最後這道料理一定要隆重的介紹一下滴!原因是這可是充滿楊爸爸愛心的花枝排,
是滴!這可是所謂的手工花枝排,楊爸爸當天製作的,Soul只能說你沒吃到的話
你一定會後悔啦,新鮮的花枝裹在魚漿裡,請想像送入口中後的那份脆口感,
真的好好吃,不過癮的話還可以購買回家隨時享用耶^^

楊媽媽對美食的講究,可以從料理的搭配一窺究竟,花枝排旁邊佐著微酸的
洛神花蜜餞,據楊媽媽說這些小東西可都是千尋萬找精挑細選過的,來自東部
的洛神花果然不同凡響,與花枝排是哥倆好誰也少不了誰啊!




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這一頓美食饗宴就在Lemon sorbet的清新爽口之下畫上了一個完美的驚嘆號!
當然這個sorbet也是來頭不小,楊媽媽說這也是個因緣際會下的"成果",做出
這道冰品的竟然不是餐飲店而是賣冷凍設備的店家~說來話長,大家想知道的話
那就趕緊到丸一去找楊爸爸楊媽媽問個清楚唄( ̄▽ ̄)~*

楊爸爸楊媽媽,謝謝您們的招待與熱情!下次再去找你們玩喔。




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●楊爸爸的百年老店。丸一鮮魚店(官方部落格)

●ADD:台中市第二市場內33.34.35攤位
●TEL:04-22222611 營業時間:7:00AM-6:00PM
●立食服務:16:00‧18:00PM (兩個時段,每週二公休)
 ※需事先電話預約。
 ※有特別喜愛的食材可以在預約時提出,楊爸爸與楊媽媽會盡量準備。

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楊爸爸‧媽媽很熱情也很好客,除了依據當日有的食材提供料理之外,
如果現場有特別喜歡的食材也會視狀況提供唷,不過大家要愛惜楊爸爸
與楊媽媽的熱情~別跟其他人的菜色做比較啦,記得要當個好訪客。








(017)16OCT09_bye.gif  掰~See u next time !




 

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留言列表 (2)

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  • 丸一鮮魚行楊媽媽立食
  • 你好^^

    哈囉你好
    我是丸一鮮魚行的楊妹妹
    想要問你一下可不可以轉載你這一篇到我們家吃東西的文章到我們家的網
    站上跟大家分享?
    我會寄小禮物給你
    如果可以的話請跟我說一下 順便給我你的郵寄資料


    我們的網站
    http://tw.myblog.yahoo.com/wan-i

    my email :
    louisvuittonbabygmail .com
  • 哈囉 楊妹妹妳好
    歡迎妳轉載本文到丸一的網站唷,真是榮幸耶( ̄▽ ̄)~*
    部落格有鎖右鍵不知道妳想如何轉載(網址即可嗎?)
    如果需要原圖文請通知我,可用email的方式提供給妳。


    RISOU 於 2009/11/17 12:12 回覆

  • 楊妹妹
  • 哈囉 Risou^^

    我想要用圖文的方式 上面再連結你的網站
    所以要麻煩你用email的方式將圖文寄給我囉!!
    真的很謝謝你
    也希望你那一天有吃的很開心也飽飽的

    請一起告知我你的郵寄資料我好寄禮物給你歐

    丸一楊妹妹^^

    louisvuittonbabygmail .com
    louisvuittonbabyyahoo .com
    Teresa Yang
  • 哈囉 Teresa
    我已經將圖文email至妳的gmail信箱囉。
    確認一下,有問題的話麻煩妳再通知我。
    那天吃的好撐啊,至今仍然印象深刻,
    楊爸爸楊媽媽好客很親切^-^

    謝謝妳的心意,小禮物不用麻煩了啦,
    能夠跟大家一起分享就覺得很開心了。

    RISOU 於 2009/11/17 16:13 回覆